Eterica

Foto: casepractice.ro 1. Mai întâi de toate trebuie să speli vasul în care vei pune castraveții la murat. 2. Apoi speli în mai multe ape castraveții. 3. La fundul vasului pui frunze de stejar și de vișin. Frunzele de stejar fac pepenii crocanți și numai buni de ronțăit, iar cele de vișin le dau o aromă plăcută. 4. Aranjezi castraveții, punând printre ei mărar, usturoi, frunze de hrean, boabe de piper negru, rondele de morcov, țelină. 5. Iar acum pregătește s a r a mur a . Pentru castraveții mai mărunți , la 1 litru de apă se iau 75 g de sare, iar pentru cei mai mari – 120g de sare. 6. Pregătește atâta saramura, cât să acoperi castraveții cu 3-4 cm. Apoi astupă borcanul cu un capac și lasă-l la rece.    Castraveciorii proaspăt murați sunt buni de mâncat peste doua- trei zile. Apa sărată ce se toarnă deasupra castraveților nu trebuie să fie prea sărată (o lingurița la un pahar).   E mai bine ca apa cu sare s-o fierbi, s-o răcești puțin și după aceea sa o ...

   Vrei să pui la murat pătrunjel, mărar și țelina?  Aceste verdețuri poți sa le murezi   într-un borcan aparte, dar se pot pune și împreuna. Astfel va fi un amestec de verdețuri.      Metoda e unică: pătrunjelul, mărarul și țelina se pun într-un borcan curat și se presară cu sare. Un strat de verdeață, unul de sare... La un borcan de jumătate de litru se pun două lingurițe de sare. Peste un timp verdeața elimină apă, în care se păstrează bine fără să-și piardă culoarea și aroma.   Ca să nu sărezi mâncarea prea tare (de exemplu, supa), pune-i sare numai după ce vei adăuga verdețurile.   Cei care nu preferă mâncarea sărată, vă învăț o altă metodă de la mama.  Se i-au   aceste verdețuri și se pun direct în punguțe, la înghețat.  Atunci când ai nevoie de verdeață, o i-ai și o adaugi în mâncarea gata preparată.

  Cu două ore inainte de a te apuca de supă, spala câteva ciuperci albe și pune-le in apă. Apa in care au stat vei folosi-o tot pentru supă.   Când ciupercile se vor înmuia, scoate-le, iar in acea cratiță mai pune apă, ca să fie 2- 2 litri jumate.   Taie vrio trei cartofi și pune-i tot in acea cratita la un foc mic.   Iar acum prăjeste ciupercile marunțite si dă-le drumul in apa unde fierb cartofii.   În sfârsit, rumenește morcovul, pătrunjelul, adăugându-i in fiertura.   Când o sa vezi ca morcovul a fiert (incearca-l cu o furculiță), pune și tăițeii la fiert. Nu uita sa pui in supă și ceapa rumenită.   Tăițeii trebuie sa fiarba incă 10-15 minute. După ce sunt gata, presară in cratiță pătrunjel verde, mărar si supa e gata. Aceasta supă se serveste cu smântână. Pentru această supă ai nevoie de: 25 g de ciuperci uscate,   3 cartofi,   doua cepe,   doi morcovi,   rădăcini de pătrunjel cu tot cu verdeață,   100 g d...

Clătite de morcov   Dă prin răzătoare un morcov crud. Mai adaugă două ouă, două linguri de făină, sărează compoziția si amestec-o cum se cuvine.     În tigaia cu unt înfierbântat pui câte o lingură de umplutură și prăjești bliniile pe o parte și pe alta până se rumenesc.   Clatitele  sunt foarte gustoase dacă le servești cu smântână. La o jumătate de kg de morcov dat prin răzătoare se adaugă două ouă, 2 linguri de făina, 2 linguri de unt si puțină sare. Morcov în smântână   Dă prin răzătoarea mășcată morcov ca să obții 3 pahare. Presoară-l cu zahăr. Lasă-l până va elimina suc si prăjește-l intr-o tigaie adâncă.   Adaugă făină si smântână si punel la rolă să se coaca.   Pentru acest fel de mâncare ai nevoie de: 3 pahare de morcov,   3 linguri de zahăr tos,   100 g de unt,   o lingură de făină,   200 g de smântână. Clătite din dovlecei   Dovleceii  se curăță de coaja si semințe, se dau prin r...

  Pentru asta ai nevoie de: 500 g de carne,   500 g de varză proaspătă,   200 g de rădăcini diferite (morcovi, catrofi, napi),   2 cepe,   200 g de roșii,   3 linguri de ulei,   o frunză de dafin, 3 boabe de piper negru,   pătrunjel verde,   sare,   smântână.   Toarnă intr-o cratiță 3 litri de apă. Spală bine carnea și pune-o in cratița cu apă rece. Pune-o la foc să fiarbă o oră jumătate- două.  Taie morcovul, rădăcinile de pătrunjel, cartofii, ciapa, varza, roșiile.   Mai intâi prăjește în tigaie cu o lingură de ulei morcovul, rădăcinile de pătrunjel și cartofii. Când toate legumele se vor rumeni, pune-le în cratița unde fierbe carnea. Tot acolo pune și varza. Ciorba va mai fierbe încă 30-40 de minute.   Dacă vezi că ceapa și morcovul se vor înmuia, prăjește cu ulei ceapa tăiată mărunt. Peste ceapa rumenită pune roșiile tăiate și mai adaugă ulei. Prăjește si roșiile cu ceapa, apoi deșarta totul in cratiță....

Salată din ridichie și roșii cu smântână   După ce speli ridichiile și roșiile le tai felii.   Iai un gălbenuș de ou fiert și îl bați cu smântână, presari puțină sare. Apoi adaugi ridichea, verdeața și albușul de ou fiert și mărunțit. Se amestecă bine.   La un manunchi de ridichie se pune un ou și jumătate de pahar de smântână, 2 roșii, verdeață. Salată verde din castraveți din smântână și ou   Se aleg frunze de salată, se spală bine în câteva ape, apoi se scurg bine si se taie.   Ouăle fierte se taie mărunt și se amestecă cu smântână, se sărează și se aduga putin oțet. Toate acestea se amesteca din nou si se pun intr-o salatieră. De   asupra se înfrumusețează cu felioare de castraveți și mărar verde.   Acest fel de salată se gateste chiar înainte de masă.   Se iau 300 g de salată, un castraveț verde, două ouă, un pahar de smântâna, o linguraă de oțet si câteva fire de mărar. Salată de sărbătoare gătită cu carne sau jamb...

  Toarnă intr-o cratiță două pahare si jumătate de apă si pune-o la foc mare. Când apa incepe a fierbe, adauga un pahar de orez spalat bine. Acopera cratița și micșorează flacăra, așteaptă până când orezul se va inmuia.   Trebuie să respecți câteva sfaturi simple: Apa trebuie să fie de doua ori si jumătate mai multă decât orezul. Orezul se toarnă în apa fiarta și se fierbe la foc mic. Apa nu se sărează. Orezul nu se amestecă. După ce orezul a fiert, nu se călește cu apă rece. Căci și așa va fi fărâmicios. E nevoie numai sa-i adaugi sare.    Orezul fiert în felul acesta îl poți folosi și ca garnitură pentru carne, si ca umplutură pentru sarmale, bostănei și ardei, și ca umplutură pentru pateuri, amestecându-l cu ou, nuci și ceapă calita.   Dintr-o asemenea fiertură poți gati  terci  de orez cu lapte sau budincă de orez.